2007 год – открытие первой кофейни «ВОЯЖ» с нуля
2009 год – открытие релакс-бара «Red's»
2010 год - открытие второй кофейни «ВОЯЖ»
2011 год - открытие третьей кофейни «ВОЯЖ»
2013 год – открытие ресторана «ВЕГАС»
2016 год – открытие гранд-кафе «Пьер»
ШКОЛА РЕСТОРАТОРОВ АНАСТАСИИ ГАВРИЛОВОЙ
Помогает выстраивать эффективную систему управления в заведения общественного питания любого формата, монетизировать полученные знания и навыки в виде роста среднего чека, следовательно, выручки в целом.
Наслаждайтесь порядком и решением стратегических задач. Особенно в моменты масштабирования ресторанного бизнеса или в периоды кризиса.
Развить насмотренность, стиль и перенести эти навыки в работу заведения – модуль «Визуал как супер сила»;
Освоить современные методы управления – модуль «Типы сотрудников и способы их мотивации»
10 модулей Индивидуальная поддержка от Анастасии Гавриловой Домашние задания проверяет Анастасия Гаврилова Обратная связь от Гавриловой Анастасии в течении 30 дней после окончания Две личные консультации от Гавриловой Анастасии в Zoom
Вы исправите основные ошибки, которые мешали вам развивать ресторанный бизнес. Найдете потерянную выручку.
Вы сможете отдыхать больше и чаще, потому что мы научим вас запускать и организовывать рабочие процессы, ваш бизнес будет иметь структуру, будет работать успешно!
У вас будет комплект внутренней документации, регламентирующей вашу деятельность
В результате обучения:
Благодаря методологии обучения вы не просто прослушаете теорию, вы в первую очередь освоите навыки в процессе обучения.
Прошла путь от официанта до владелицы кофейни. Имеет опыт налогового юриста по вопросам представления интересов налогоплательщиков в налоговых органах»
Более 15 лет в ресторанном бизнесе;
Открыла свою первую кофейню в 2008 году, успешно и эффективно работающую по сей день.
Первые вложения – заемные средства в размере 8.000.000 рублей, срок окупаемости проекта без рекламы и маркетинга – 2,5 года, кофейня на 70 посадочных мест.
Имеет опыт открытия заведений различного профиля (кафе, бары, рестораны) с нуля, масштабирования действующих заведений, антикризисного управления
Обучила более 1000 сотрудников, в том числе рестораторов, управляющих, бухгалтеров, менеджеров;
Создала школу «Твой успешный ресторанный бизнес».
Назад
Всеволод Топонаров
Независимый консультант, сомелье.
«Вино привлекает прежде всего людей любопытных и ищущих. Оно способно дарить эмоциональную радость - даже одним своим ароматом. Или послевкусием. Это, если уж на то пошло, вино стимулирует выработку серотонина и дофамина, делая нас чуточку счастливее. Плюс вино - один из аспектов европейской цивилизации. Производство вина - это культура тысячелетий. Не счесть историй, связанных с вином и вокруг него! Вот за это все и любим.»
17-летний опыт работы сомелье;
Успешные проекты в разных регионах страны;
Амбассадор Wine Studio;
Эксперт эногастрономии;
Шеф-повар.
Назад
Что вас ждет на курсе
Более 10 недель
Интенсивного обучения, оттачивания навыков, применение и внедрение изученной информации в рабочие процессы
Более 35 уроков
В записи; В доступе на год; Смотреть можно когда удобно; Предоставлять доступ новому персоналу для обучения;
Связь 24/7
Чат поддержки; Обратная связь с кураторами; Домашние задания; Дедлайны; Командная работа.
Монетизация приобретенных навыков
В зависимости от поставленной цели обучение приведет к росту дохода (вашего заведения, вашего личного)
Программа курса :
Тариф «ТВОЙ РОСТ»
Освоение навыков управляющего, менеджера, карьерный рост, обучение с нуля.
Тариф «ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ»
Аудит бизнеса, прокачка навыков управляющего, рост выручки, оптимизация, маркетинг заведения, продвижение в социальных сетях, построение винной карты.
Тариф «ЭКСКЛЮЗИВ. ХОЧУ БОЛЬШЕГО!»
Мы ведем вас за руку, подойдет тем, кто открывает свое заведение с нуля, тем, кто хочет выйти в лидеры рынка, повысить выручку до 40-50%.
Модуль1 Старт. Планирование и стратегия.
Подбор помещения, работа с действующим;
Дизайн, бренд-бук;
Закладка сетей и коммуникаций, автоматизация;
Проектирование;
Концепция, меню.
Модуль 2. Документация
Разработка и внедрение внутренней, и внешней документации;
ХАССП, СанПиН - приведение всего в соответствие с нормами законодательства, разработка базового комплекта;
Личная и командная эффективность: стандарты предприятия, внутренняя политика, сценарии на позиции.
Модуль 3. Бизнес-модель.
Оптимизация затрат;
Финансовое планирование;
Аудит финансовой модели;
Построение хозяйственной деятельности;
Косвенные способы увеличения выручки.
Модуль 4. Внешний маркетинг.
Изучение целевой аудитории и конкурентов;
Создание уникального продукта;
Отстройка от конкурентов.
Модуль 5. SMM и продвижение в социальных сетях.
Портрет гостей;
Работа с конкурентами;
Определение контента;
Инструменты контента;
Основные тенденции продвижения.
Модуль 6. Внутренний маркетинг.
Портрет официанта;
Создание уникального сервиса;
Идентификация гостей;
Гостецентричность;
Речевые модули.
Модуль 7. Эмоциональный контакт с гостем.
Поглаживания» гостя как инструмент повышения чека;
Конфликты – это наши возможности;
Когнитивная эмпатия.
Модуль 8. Карта вин как инструмент продаж.
Модуль 9. Визуал как супер сила
Модуль 10. Как нанять лучшего управляющего, менеджера